腊肠是我国一种传统的肉类保存方法，是将肉类搅碎、调味后灌入猪或羊的小肠衣中，再通过暴晒和烘烤得到终究产品。我国地大物博，顾客口味纷歧，各省市出产的腊肠存在必定差异，因而构成多种腊肠细分产品，如常见的四川麻辣腊肠、广式腊肠等。
腊肠在我国肉制品商场占有重要位置，商场占比到达33%以上。我国是肉制品出产大国，肉类产值较高，在2019-2020年遭到非洲猪瘟、新冠疫情等影响，我国肉类产值略有下滑，在2020年产值约为7750万吨。
肉制品在国内消费需求较高，为了确保肉制品的质量安全，我国政府发布多项方针，标准职业开展。在2020-2021年我国政府发布的相关方针有《2020年农业乡村要点工作部署的施行定见》、《社会资本出资农业乡村指引》，其间均提出要合理扩展肉类产能，一起严厉把控肉类质量。
腊肠作为肉制品中的细分范畴，遭到方针影响，职业逐步向标准化方向开展，产品质量得到确保。我国腊肠相关企业很多，在2017-2019年国内新增腊肠企业注册量在1000家企业以上，在2020年遭到疫情影响，新增腊肠企业注册量削减到900家左右。我国腊肠出产企业首要会集在辽宁、吉林、黑龙江、广东、山东、四川、贵州等省份。
依据新思界工业研究中心发布的《2022-2027年我国腊肠职业使用商场需求及开辟时机研究报告》显现，尽管国内各地腊肠滋味均存在差异，但实际上可被分为两大类，分别为广味腊肠和川味腊肠，其间广味腊肠主打甜味，川味则以辣为主。我国是全球首要的腊肠出产国家，产值除了满意国内商场需求以外，还大量出口海外。在2020年遭到疫情影响，进出口贸易受阻，我国腊肠出口量略有削减，约为2.5万吨；进口量约有500吨，同比上年削减了300吨左右。
因为腊肠加工工艺简略，且各地区乃至家庭关于腊肠的口味有不同需求，因而自主加工腊肠在三四线城市较为遍及。未来跟着消费晋级，以及00后成为商场消费主体，将带动腊肠商场需求攀升，利好职业开展。
新思界工业剖析人士表明，腊肠是是国内传统的肉制品加工方法，具有特别的风味，备受国内居民喜爱。腊肠的调味料增加并无统一标准，且加工工艺简略，因而国内各地区加工的腊肠滋味均存在距离，因而腊肠出产企业翻开商场难度较大。回来搜狐，检查更多